Przepis na wegańską sałatkę warzywną powstał zupełnie przypadkowo i okazał się strzałem w dziesiątkę. Pewnej niedzieli moje córeczki spytały, czy zrobię na śniadanie sałatkę warzywną. Ich życzenie stało się dla mnie rozkazem ;-). Szybko więc zabrałam się za jej przygotowanie. Moi domownicy lubią tradycyjną sałatkę z majonezem i jajkami, ja jednak pomyślałam, że tym razem przygotuję coś innego. Byłam bardzo ciekawa ich opinii. Postanowiłam sporządzić sałatkę bez majonezu i jajek. Jako wegetarianka jadam jajka, ale w małych ilościach i pomysł, który narodził się w mojej głowie bardzo przypadł mi do gustu ;-). Nic im nie mówiąc, zabrałam się do pracy. Czekałam z niecierpliwością na opinie i ku mojemu zaskoczeniu, były bardzo pozytywne. Sałatka zniknęła ze stołu w mgnieniu oka, pozostawiając uśmiechy na twarzach całej mojej rodziny. Okazało się, że moja autorska warzywna sałatka była równie smaczna co ta tradycyjna 😉
Składniki:
- 2 średnie ziemniaki / możesz zamienić na dynie- 1 duża szklanka
- 2 duże marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 szklanki ugotowanego uprzednio groszku- może być z puszki
- 1 jabłko
- 1/2 cebuli
- 1 papryka
- 3 ogórki kiszone
- duży kawałek startego imbiru
- 1 łyżeczka pasty z kurkumy- może być 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 3 łyżki Jogurtu kokosowego
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
Wykonanie wegańskiej sałatki warzywnej:
Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz i ugotuj, następnie odstaw do wystygnięcia. W osobnym rondelku ugotuj groszek albo dodaj gotowy z puszki. Pokrój w kosteczkę jabłka, paprykę oraz ogórki. Następnie pokrój drobno cebule i usmaż na oleju kokosowym. Imbir zetrzyj na tarce a czosnek przeciśnij przez praskę. Wrzuć wszystkie składniki do miski a na koniec dodaj przyprawy, musztardę oraz jogurt. Wymieszaj wszystko delikatnie.
Smacznego 😉
Jeśli smakowała Ci moja autorska sałatka i chcesz spróbować więcej zdrowych przepisów to zapraszam Cię do odwiedzenia mojego bloga. Zdrowie na talerzu to miejsce gdzie znajdziesz więcej pysznych, a co najważniejsze zdrowych przepisów.
Dominika
